Panqueca de Espinafre com Ricota e Molho de tomate
Pré-preparo:
10-15 minutos
Preparo:
15-20 minutos
Porções:
2 porções
Notas do Chef
Um clássico revisitado! Ao invés de colocar o espinafre na ricota, transformamos a massa da panqueca nesse verde lindo e saboroso! Podem fazer panqueca de cenoura, beterraba e variarem o recheio tambem!
Ingredientes
Massa da panqueca
Sal a gosto
Manteiga para frigideira
1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo
2/3 xícara de leite
1/4 xícara de espinafre branqueado
Recheio
200g ricota
Sal e pimenta do reino
Nozes picadas (opcional)
Azeite
Parmesão
Molho de tomate
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 lata de pelati
Tomilho
Sal e pimenta do reino
Passo a Passo
- Esquente o azeite na panela, junte a cebola e refogue,
- Junte o alho e refogue por uns 30 segundos,
- Adicione o tomate pelai e tempere, cozinhe por uns 15 minutos,
- Bata espinafre e leite no liquidificador,
- Coloque a farinha em um pote com sal, junte o ovo, o leite+espinafre e mexa com foeut,
- Esquente a manteiga na frigideira antiaderente e faça as panquecas,
- Para o recheio, misture todos os ingredientes,
- Recheie as panquecas e sirva com o molho de tomate por cima